去年有个客户找小厂代工，合同两页纸，核心就一句"按样品标准供货"。大货到了，口感偏甜。厂里说，样品就是这个甜度。客户说，我寄的样品不是这个味。扯了一个月，最后各让一半，谁都不痛快。
合同没写"以哪一瓶为准"，后面就只能靠嘴吵。代加工这行的纠纷，十有八九不是谁存心坑人，是当初没写清楚。
先把"代加工"的范围写死
来料加工、买料加工、包工包料，三种责任完全不一样。来料加工是果子或原酒你提供，厂里负责发酵灌装；买料加工是厂里按你的要求采购原料；包工包料最常见，从原料到成品都归厂里。
范围不写清，原料一涨价，差价谁承担就开始扯。去年青梅价格波动，有客户拿着"包工包料"的合同来问能不能不调价，合同上确实没写调价机制，只能坐下来重新谈。
配方归谁，合作结束能不能带走
配方是品牌方自己带，还是厂里开发，得写明白。
厂里开发的配方，一般会约定合作期内品牌方独家使用；解约之后能不能带走、带走要不要另付开发费，这些都要落在纸上。我们见过客户解约后拿着配方找别家复刻，结果风味差一截，因为关键参数在厂里的工艺记录里，不在配方单上。
说得直白点：配方单是菜谱，发酵曲线、温控点、调配顺序是火候。签合同的时候，把这部分归谁一起谈了。
验收别只写"符合国标"
国标是底线，不是口感标准。只写"符合国家标准"，甜了淡了都不算违约。
要加"封样"：下单前客户寄样或者厂里打样，双方签字确认，各留一瓶，写好日期。验收时拿封样对着比。再加上执行标准号、理化指标、感官描述三样，才有得对。
我们签合同，会让客户寄三瓶样，一瓶留厂里，一瓶客户带走，一瓶放冰箱。听着麻烦，但后面省事。
规格、数量、交期，落到合同附件上比口头说过稳。
批次不合格，怎么办要写清
返工、降价、还是退货，写清楚。返工几次还不合格可以拒收，来回运费谁出。
别只写"协商解决"。协商不成的时候，没有条款就只能拖，拖到销售节点过了，损失更大。
还有个小项，运输途中破损算谁的。按箱发货，破一两瓶很正常，比例之内厂里补，超出部分查包装。这个也写进去。
交期和排单
交付日期要写，起算点也要写：以收到确认样和包材到厂之日起算，不是签合同那天。这个差别，旺季能差出半个月。
旺季排单紧，合同里可以约定档期，晚了怎么赔。违约金比例别定得离谱，定得太高，真出事的时候对方宁可赖账也不会赔。
包材谁买，损耗算谁
瓶子、盖子、标签、礼盒，谁采购谁承担损耗。包材有起订量，印错了、色差了，责任怎么分，写清楚。
建议加一句：包材到厂验收后，正常损耗超出约定比例的部分由供应方承担。玻璃瓶运输破损率不低，这一条能省很多口水。
价格、税费、账期
单价含不含税、含不含运费，写清楚。预付多少，尾款什么时候结。
调价机制可以写成"主要原料价格波动超过约定幅度，双方重新议价"。比一口价死扛强，也比随时涨价有底。
保密和终止
配方、客户名单、销量数据，属于保密范围。终止合作之后，剩余库存怎么处理，没用完的包材谁消化，提前写。
好聚好散也是条款的一部分。写得清楚，真到分开那天反而体面。
签字之前，先做三件事
查SC证，证上的产品明细要盖到果酒；看车间，灌装线、储酒罐、仓储，眼见为实；打样，喝一口再谈量。
条款写得细，合作才走得长。
合同写得再细，厂不行也白搭。反过来，厂靠谱，合同清楚，合作才顺。要一份代加工合作的条款清单，或者想先打样看看口味，都可以联系我们，厂里按流程走，不绕弯子。
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