果酒行业水有多深？内行人揭秘：市面上 70% 的果酒都不是 ＂真＂ 果酒

最近几年果酒突然火了，聚餐、送礼、女生小酌，大家都愿意买一瓶颜值好看的果酒。很多人买酒只看包装好不好看，价格贵不贵，觉得贵一点就是鲜果酿造。但在果酒行业摸爬滚打多年之后，我必须说一句扎心的实话：市面上七成左右的果酒，根本算不上真正的发酵果酒。
 

很多普通消费者分不清三个概念：发酵果酒、调配果酒、果味配制酒。真正的果酒，依靠水果自身糖分自然发酵，果汁就是酒体本身，酒精来自果糖转化，配料干净，风味是水果本身自带的果香。而市面上大部分廉价网红果酒，走的是另一条捷径。工厂不需要大批量采购新鲜水果，直接采购食用酒精、香精、甜味剂、色素，加水调配，几分钟就能调出相似的果香味道。

 

为什么勾兑型果酒会占据这么大的市场？最直接的原因就是成本。鲜果采购、清洗破碎、发酵陈酿，整个周期短则一个月，长则半年，水果损耗、仓储、人工都是硬性开销。香精调配酒完全没有漫长的生产周期，生产线一天可以灌装几十万瓶，成本压得极低。商家包装做得精致，定价二三十块，靠着高颜值快速走量，普通消费者很难喝出区别。
 

很多品牌对外宣传 100% 鲜果酿造，翻开背面的配料表就会露馅。配料表出现食用酒精、食用香精，本质就是调配酒。真正发酵果酒，第一位原料一般是鲜果或者果汁，不会添加外源酒精。不是说调配果酒不能售卖，只是商家刻意伪装成纯发酵果酒，抬高售价欺骗消费者，这才是行业最灰色的地方。

不少新手做贴牌创业，第一次拿货分不清两者区别，拿着调配酒当成发酵果酒去卖给客户，后期口碑直接崩盘。也有很多顾客喝了之后吐槽，喝完口干上头，果香刺鼻不自然，这就是香精酒典型的特征。
 

作为业内人，我并不是全盘否定平价果酒，只是希望大家学会辨别。选购的时候不要被漂亮的瓶身和营销文案迷惑，先翻到背面仔细阅读配料表，优先选择鲜果发酵、无额外香精的产品。果酒本身是慢工艺的饮品，好味道从来都不是香精兑出来的。大家花钱买果酒，喝的本就是天然果香，别花了冤枉钱，买到一瓶人工调味的饮料酒。