什么是果酒？低度发酵果酒的分类、度数区间与选购要点

常有人举着设计花哨的瓶子来问，这是不是真果酒、容易醉不。如今“果酒”名号叫得太杂，白酒腌果子的、香精勾糖的、正经发酵的全摆上同一层货架，新手很难分清。这篇把定义、分类、度数高低和挑选门道一件件掰开说。

一、果酒到底指什么，跟泡酒、配制酒差在哪

先讲定义：果酒就是以鲜果为原料，借酵母发酵酿出来的酒。真正的低度发酵果酒，是酵母把水果里的果糖慢慢分解成酒精，果肉和果汁都进入发酵过程，那股果香全是原料本身带出来的。老人爱泡的杨梅酒、青梅酒，多拿高度白酒长时间浸鲜果，属浸泡路子，度数偏高、冲劲足，跟发酵果酒不是一类。市场上还有配制果酒，食用酒精兑果汁、香精、糖，发酵成分少得可怜甚至没有，成本低、口感发甜。分清不难，翻过瓶身看背面配料表和执行标准就行，别盯着“水果酿造”下单，原料清单比封面宣传实在。

二、低度发酵果酒有哪些种类，度数大致多高

按果子分，市面多见梅子、杨梅、荔枝、桑葚，还有桂花、玫瑰这类花果酒，南方产区做得多。按甜度分成干型、半干、甜型，糖分越高入口越顺，新手从半甜、甜型喝起，不容易被果酸吓退。度数新手最关心，低度发酵果酒一般落在五到十二度，比啤酒稍高，比白酒低不少，果香明显、有点微醺，不容易一口上头。看到标十五度往上还自称果酒的要留心，多半是浸泡型或额外掺了食用酒精。下手前先看清瓶身酒精度，别被甜味哄住，甜酒照样有度数，小口慢喝才不容易醉。

三、普通消费者挑果酒，盯紧这几处

先翻配料表，靠前应是水、鲜果或果汁、酵母，糖和香精靠后；香精、色素、甜味剂一长串的，基本是调配出来的。再认执行标准，发酵果酒有专门的发酵酒标准编号，看不懂就直接问卖家，对方答得含糊的先放下。最后用嘴验，正经卖家愿意给小样，自己和身边人尝过，酸甜搭得平、有果子原味、不刮喉咙、回味不腻的才值得回头买。别只信广告和网红榜单，一款酒批次稳不稳，自己喝两口比看十篇测评都实在。

四、自己喝跟送人，挑法并不一样

自己日常喝图顺口，就挑爱吃的果子口味，杨梅、荔枝、青梅接受面最广，度数选八到十二度的甜型或半甜型，冰过喝着舒服。送礼讲体面，先看产区、包装和品牌口碑，礼盒适合过节走亲戚，可盒里的酒还是扫一眼配料表，别光为包装花钱。怕踩雷先买小瓶试喝，别一上来搬整箱，口味很个人，别人夸得好不等于你喜欢。果酒不是价钱越高越好，也不是越甜越好，原料干净、度数合口、对自己脾气就是合适的那瓶。

【配图：鲜果原料、发酵完成的花果酒与货架陈列，供消费者对照挑选】

说到底，挑果酒就是看配料、看度数、先尝后买，自己喝明白，送人也不慌。想找酒质稳定的发酵果酒货源，或了解果酒贴牌、招商加盟的，可以先申请免费寄样试饮、实地看过再定。贵州黄氏酒厂做果酒OEM贴牌、招商加盟、基酒供应、桶装散酒批发、来料加工、一件代发，支持1件起贴牌，具体政策以厂家报价为准，可到官网 www.huaguojiu.cn 留言咨询。