果农的尾果次果别浪费！来料加工变果酒，一吨能换多少瓶？

果农的尾果次果别浪费！来料加工变果酒，一吨能换多少瓶？
每年果季结束，果园里总有一批卖不上价的尾果、次果，扔了可惜，卖又卖不出几个钱。其实很多果酒厂都接来料加工——你出水果，厂里帮你酿酒，付加工费，拿回成品酒。这笔账，很多果农和合作社没认真算过。

一吨鲜果能出多少酒
先说一吨鲜果能出多少酒。这不是固定数，要看品种的出汁率、成熟度和糖度，还要看工艺。大概的盘子是这样：一吨鲜果，发酵法做下来，通常能出1200到2000瓶500ml的成品果酒；浸泡法出酒量高一些，发酵法风味更足、成本也更高。加工之前，厂里一般会先取样测糖度、测品质，再给你一个预估出品率。这个数一定要问清楚，并且写进合同，别等酒出来了再扯皮。以青梅为例，出汁率高的品种，一吨鲜果加水调糖后发酵，产出的酒液能装一千多瓶，品相好的次果甚至能到两千瓶上下，这个账要按实际品种算，别拿别人的数字套自己。

算一笔账
再算成本账。果农把次果当废料卖，一吨可能就卖几百块；做成果酒，市场价值翻好几倍。来料加工的收费一般按吨算，或者按出酒瓶数算，再加上瓶、盖、标、箱这些包材费。算下来，一吨次果变成酒，扣掉加工费，到手的产品价值比直接卖果高出一大截。自己果园产的果，酿出来的酒还能贴自己的牌子卖，多一条销路，果园采摘季还能顺带卖自酿酒，一举两得。有的厂还提供代储服务，酒先存在厂里，慢慢卖，卖一桶提一桶，省了果农自己的仓储成本。

适合谁做
适合做这个的，主要是三类人：有自己的果园、每年有稳定次果的；合作社统收统销的；做乡村旅游、想在园区卖自酿果酒的。自己做零售的，还能在加工时定制度数、甜度，做出自家特色。

三个必须注意的点
有几点必须提醒：一是次果不是烂果，霉烂、有异味的果子绝不能进罐，一罐好酒可能被几斤坏果毁掉；二是农残要达标，这是食品安全红线，检验不合格整批白做；三是合同里写清楚出品率怎么算、检验不合格怎么处理、加工周期多长。把这些讲明白，来料加工对果农来说就是一笔稳赚不赔的账，尾果次果也就有了最好的去处。