如何分辨果酒好坏？三类果酒优缺点对比

每次看到酒架上琳琅满目的果酒，总有朋友发怵问我：到底怎么挑才能避开那种喝完头疼的劣质酒？其实你只要心里有杆秤，把果酒分成三类来对照，好坏优劣一眼可见。

 

第一类，纯发酵果酒。 这是果酒里的优等生，完全依靠水果自身的糖分经酵母转化生成酒精。优点非常突出：果香是那种凑近了才闻得到的天然清甜，入口层次分明，前中后调各有滋味，最重要的是，因为没有香精色素和食用酒精，喝完后身体很舒服，不口干、不头疼。纯发酵果酒特点决定了它的缺点也很实在：对原料要求高，工艺周期长，成本下不来，所以价格相对贵一些，开瓶后得尽快喝掉，不像白酒那般耐放。

 

第二类，泡制酒。 就是用高度酒浸泡水果的做法，自制的梅子酒、桑葚酒多是此类。它的优点在于做法简单，在家就能搞，水果风味萃取快，酒体浓郁。但如果基酒品质不佳，那股子刺喉的酒精味就怎么也盖不住，果香被压制，喝起来烧心，这也是很多人觉得泡酒“劲太大”的原因。严格来说它属于配制酒，和发酵果酒在果酒和泡酒区别上有着根本的不同。

 

第三类，勾兑酒。 这种所谓的果酒除了瓶子好看，几乎没任何优点。唯一的“优势”可能就是便宜，十块钱能买一大瓶。剩下的全是毛病：香精堆出的虚假果味闻着发晕，喝着像糖水兑酒精，进嘴就一股工业味，多喝两口就心跳加速、上头欲裂。说实话，这东西连饮料都算不上。

 

分辨起来，技巧就三条。一看配料，纯发酵酒除了水果和酵母不会有多余的东西，一旦出现“食用酒精”“香精”立刻放下。二闻香气，发酵酒的果香是柔和的，勾兑酒能香出一条街，而且久久不散，假得厉害。三喝口感，好果酒下咽顺滑，余味干净，坏果酒粘喉咙，后尾发苦发酸。果酒是勾兑的吗？市场上多的是，但只要掌握这些对比方法，完全可以在复杂的产品中找到真正用水果和时间酿出来的那一瓶，不被劣质酒坑害。