很多客人问过我：“你们的果酒为什么这么贵？”
我会告诉他，你可以买一瓶便宜的果酒，和我这瓶一起打开，你闻一闻、喝一喝，答案就出来了。
一、一个简单的对比实验
A酒（市面常见配制酒）
打开瓶盖：一股浓烈的香精味扑面而来。
倒进杯子：酒体稀薄，颜色鲜艳但单一。
喝一口：甜得直接，辣得生硬，喝完嘴里发苦发涩。
半小时后：开始口干、上头。
B酒（黄氏酒厂纯发酵果酒）
打开瓶盖：淡淡的、复合的果香和酒香，要凑近才能闻到。
倒进杯子：酒体有粘稠度，挂杯细腻。
喝一口：顺滑、饱满，果味和酒味是融合的，咽下去后有回甘。
半小时后：没有不适感，只有微醺的愉悦。
为什么会有这么大的区别？
配制酒（A酒） 的逻辑是：用便宜的食用酒精做基底，加香精调出水果味，加色素调出水果色，加糖精调出甜味。一杯酒里，真正和水果有关的东西，可能只有瓶身上印的那个水果图案。
纯发酵果酒（B酒） 的逻辑是：用真水果、真糯米，让酵母一点点把糖变成酒。水果里的香气、颜色、营养，都在这个过程中融入酒里。不需要加任何东西，时间会给你一切。
二、不加香精，风味从哪来？
我们用的工艺叫 “双发酵”。
以我们卖得最好的青梅酒为例：
青梅处理：选用贵州本地青梅，七八分熟时采摘，酸度、香气最足。
糯米浸泡：选用当季糯米，清洗、浸泡。
混合发酵：将青梅浆、糯米、我们传承了200多年的草本酒曲混合，第一次发酵。这一步，酒曲中的微生物会把糯米转化为米酒，同时与青梅融合，产生独特的复合香气。
二次发酵：加入适量糖和水，第二次发酵，控制酒精度在5-12度之间，让口感更均衡。
陈酿：原浆陈酿至少3个月，让酒体更醇厚、香气更内敛。
全程，没有任何香精、色素、防腐剂。你喝到的青梅味，就是真正的青梅在发酵中释放出来的味道。
三、刺梨果酒：贵州大山里的宝藏
除了青梅酒，我们还做一款贵州特色的果酒——刺梨果酒。
什么是刺梨？ 贵州山里的一种野生水果，全身长满刺，但维生素C含量是猕猴桃的10倍，柠檬的50倍。当地老百姓叫它“维C之王”。
什么味道？ 酸酸甜甜，带一点特别的涩味，非常解腻。
适合谁喝？ 注重养生的人、想尝鲜的年轻人、餐饮渠道作为特色推荐。
我们同样用纯发酵工艺来做刺梨果酒，最大限度保留刺梨的营养和风味。很多人第一次喝觉得“好特别”，喝几次就爱上了。
最后，我想说
我们黄氏酒厂，从道光年间开始酿酒，200多年了。这200多年里，我们只坚持一件事：用真东西，酿真酒。
我们不擅长营销，也不喜欢吹牛。我们只是相信，时间酿出来的味道，永远比香精兑出来的更值得喝。
如果你也相信这一点，欢迎来尝尝我们的酒。我们准备了样品，可以免费寄给你。喝一口，你就知道，什么是“好果酒该有的样子”。
